土豆,對於我們每個人來說都太熟悉了,是中國人餐桌上不能缺少的一道菜,很多人喜歡吃土豆燉牛肉,還有人喜歡直接涼拌土豆絲。那麼土豆的做法有哪些呢?哪些土豆不能吃?土豆不能和什麼一起吃?大家一起來學習一下吧。
土豆的做法
牛肉燉土豆
材料:土豆300克,牛肉100克,洋蔥50克,大豆色拉油70克。
調料:高湯,料酒,精鹽各適量。
1、土豆洗淨去皮,切成滾刀塊;牛肉洗淨,切成般大小的方塊,用沸水焯燙一下,撈出後瀝水待用;洋蔥切成條。
2、鍋置火上燒熱,倒入色拉油,然後下入牛肉塊翻炒,視肉塊表面無水後,下入料酒、高湯、精鹽,用大火燒開後改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟後放入土豆,洋蔥煮熟即可。
紅燒肉燉土豆
材料主料:五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。
1、五花肉要洗切成牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完後,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易於肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裏放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡後,趕快把肉放進去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現成的燉肉調料包),把炒鍋裏的肉轉至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準,筷子一戳,輕易叉進肉裏,說明肉爛了)最後放鹽等調料,把湯汁收至粘稠即可。
排骨燉土豆
材料:土豆,排骨,糖,蔥絲,薑片,醬油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋裏放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
哪些土豆不能吃
1、土豆皮變綠不能吃土豆放的時間長了皮會變綠,變綠的土豆中的龍葵素的含量很高,這是一種有毒物質,吃這種土豆的話容易引起食物中毒。所以這種土豆在食用的時候要注意將皮削去,果肉最好也削去,一直到看不見綠色爲止。
2、土豆發芽不能吃發芽的土豆或者是腐爛的土豆中的龍葵素會大量增加,少量進食的話危害不會很大,但是一旦過量就會出現食物中速的現象。所以在吃土豆之後出現噁心、嘔吐的現象一定要注意可能是食物中毒了。
如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃我們在買土豆的時候會刻意去挑選一些看起來比較光滑的,表面上沒有太多坑坑窪窪和泥土的土豆。其實這些土豆都是“翻新水洗”土豆,這類土豆不僅容易引起食物中毒還不容易保存。這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對於正常土豆來說很容易腐爛,如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
土豆不能和這些一起吃
1、土豆+柿子吃了土豆,人的胃裏會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出。
2、土豆+西紅柿土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良。
3、土豆+香蕉土豆是我們餐桌上經常出現的食物,香蕉又是我們經常吃的水果,或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話,兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯,不要一起吃這兩種食物。
通過上文的介紹,相信大家知道了,我們在吃土豆的時候要注意一些變質的土豆要慎吃,比如一些發芽的、變綠的或是腐爛的土豆最好都不吃,否則很容易引起食物中毒的現象。在文中給大家分享了土豆的幾種做法,喜歡吃土豆的朋友一起學習一下吧。
