上次媽媽買了一個土豆，表皮是綠色的，然後削皮後，發現裏面還是綠色的，不知道這樣的土豆還能不能吃呢？吃了會不會中毒啊？
不能吃。
土豆變成綠色雖然是因爲長期接觸到陽光導致的，但其中除了葉綠色以外，還會含有較高的龍葵素，若是土豆裏面都發綠了，說明其中含有的龍葵素非常高，此時食用很可能出現食物中毒的風險，因此不能吃。
食用發綠的土豆，如龍葵素劑量在100克肉質中有200毫克的情況下，通常在食用過後的15分鐘—3小時內，可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈。
如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現爲體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
建議：對於食用發綠土豆導致症狀較重的病人要儘早送醫院治療，以免錯過最佳治療時機。
日常炒食高溫達不到分解熱度。
龍葵素是一種有毒的糖苷生物鹼，在190℃時呈褐色，熔點爲248℃，約280-285℃分解。，也就是說要溫度達到這個標準龍葵素才能被分解，雖然平時烹飪菜餚的溫度達不到這個分解水準，但龍葵素能溶於水，遇醋酸加熱後能分解破壞，故在吃土豆之前要用水浸泡15分鐘左右，炒食吃的過程中加入適量白醋烹飪更有利於飲食安全。
發黴的土豆外表會帶有黑色的黴菌或散發出黴爛的氣味，這樣的土豆即使看着外部只有一點點腐爛，但其實內部早已被黴菌侵襲，食用可能引起食物中毒，不能吃。
任何食物一旦變質了，就會產生相應的有毒物質，土豆也不例外，因此軟爛變質的土豆是一定不能吃的。
土豆翻新就是用某些藥水浸泡陳舊的土豆後，然後經過清洗等程序讓舊土豆看起來煥然一新，這樣的土豆表皮可能殘留有毒素，其芽眼位置可能曾經是發過芽的土豆，可能含有較多的龍葵素，食用有極大的飲食風險，建議日常購買時，注意不要買芽眼看着較深，表皮容易搓掉，按壓土豆有些柔軟感的翻新土豆吃。
土豆發芽和土豆變綠一樣，其中含有較多的龍葵素，大多集中在芽眼的位置，如果只是輕微發芽，可挖去芽眼部分的土豆，少量吃沒事，但若是發芽較多的土豆，則不能吃了。
上次媽媽買了一個土豆，表皮是綠色的，然後削皮後，發現裏面還是綠色的，不知道這樣的土豆還能不能吃呢？吃了會不會中毒啊？
無腐爛變質的情況下能吃。
平時吃的土豆顏色以黃色爲主，綠色的是不能吃的，但那些彩色的土豆你見過嗎？這些土豆並不是轉基因食品，是本來就有的，只是原產地在距離我國很遠的祕魯，不過現在通過培育在我國也能產出這樣的彩色土豆，其中彩色土豆有紫色、紅色、黑色等，其顏色不僅亮麗誘人，還具有較高的食用價值，趕緊去嚐嚐鮮吧。
