經常吃土豆的人羣會發現，土豆發芽之後是不能再吃，但生活中還是有人存在僥倖心理，那麼土豆長牙到什麼程度不能吃？吃了發芽的土豆有什麼不良反應？
土豆一旦發芽之後就不能再吃了。
土豆是茄科屬一年生草本植物，味甘性平，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、澱粉以及多種礦物朱化合物，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。
土豆發芽之後會產生龍葵素，這些物質是具有一定毒性的，食用之後可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀，嚴重時還可能會導致食物中毒，有人覺得土豆發芽比較少是可以吃的，但其實土豆一旦發芽之後，整個土豆就已經滋生了龍葵素，食用之後是不利於人體健康的，所以土豆一旦發芽之後就不建議再吃了。
主要有以下不適症狀發生。
土豆中含有一種叫龍葵鹼的物質，在正常情況下含量十分輕微，食用後不會中毒，但要是在土豆未成熟或發芽時，這種有害物質會大量增加，食用之後龍葵鹼就會對腸胃道產生較強的刺激和腐蝕作用，對神經中樞系統也有一定的麻痹作用，或對紅細胞產生溶解作用而引起溶血，出現一系列中毒的症狀表現。
有時候還會導致人體出現出現咽喉發癢，伴隨灼熱感，另外會出現腹痛、噁心想吐、嘔吐、腹瀉、頭昏等不適感對人體的健康造成傷害。
根據實際情況而定。
一般要是自身的體質比較好，再加上沒有食用過量的發芽土豆，身體並沒有出現明顯的不適症狀，那麼這時候可以不用太擔心，只需要多吃一些促進消化的食物，加快發芽土豆的代謝即可。
但要是吃了發芽的土豆之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下治療，避免耽誤病情。
土豆是一種比較容易發芽的食物，要想很好的預防其發芽，那麼最好的方法就是將土豆進行避光保存，因爲土豆見光，就很容易變綠或者發芽。
其次土豆在保存的時候，需要放置乾燥、陰涼、通風處保存，然後散開平鋪在紙袋或者乾草、麻袋上。
最後還可以將土豆放在冰箱中進行保存，在冰箱的低溫條件下，可以延長其保質期以及保留其鮮味。
