買回來的土豆如果一段時間不吃，除了出現常見的變綠，發芽等問題之外，還有的會出現變軟的現象，那麼土豆變軟了還能吃嗎?
理論上土豆變軟了是不可以吃的，此外一些發芽的、發黑或者發綠的土豆都不建議食用。
一般情況下這類土豆中都含有有毒物質龍葵素，基本上完整的土豆中龍葵素的含量很少幾乎可以忽略不計，但是如果變軟的話龍葵素的含量就會提升五六倍，對人體腸胃的粘膜有很強的刺激性，並且能麻痹呼吸中樞系統，對一些血細胞也有溶血效果，因此可能會出現腦水腫且充血等現象。
土豆裏面變黑的情況能不能食用還是要看土豆的成熟情況，一般來說已經成熟的土豆如果出現土豆變黑的情況的話還是可以繼續食用的，但是如果是一些未成熟的土豆出現變黑的情況的話就不建議再繼續食用了，因爲一般來說已經變黑的土豆中都含有一定含量的毒素龍葵鹼，但是對於成熟時期的土豆中含有額龍葵鹼的含量並不是太多，所以這種成熟時期的土豆出現裏面變黑的情況還是可以食用，因爲其中含有的龍葵鹼的毒素並不是太多，也不會在食用之後會對人體健康造成什麼不利的影響，但是一些未成熟的額土豆如果出現變黑的情況的話再繼續食用就會出現一定程度的食物中毒的情況，因爲未成熟的土豆中含有的毒素龍葵鹼的含量極爲的豐富，食用之後就會造成嘔吐、腹瀉頭暈等情況發生，所以土豆變黑能不能吃的問題其實還是要看土豆的成熟情況。
1、在觀察土豆的外表時，雖然這個土豆看起來很新鮮，但是它的表面孔的深度很深，那就不要購買了。
2、在摸土豆的時候，會發現土豆硬邦邦的，彈性比較差。
3、真正的新土豆，它的皮是非常薄的，稍微搓一搓，它的皮就會掉了。而翻新的土豆的外皮比較厚，很難搓掉。
