新鮮的柿子水分很多,清脆好吃。在採摘新鮮的柿子之後,要經過幾個步驟才能變身,在曬乾、擠壓、出霜這幾個步驟之後,新鮮的柿子就變成另一個東西柿餅了。柿餅存放的時間會更久,味道和新鮮柿子有很多不同之處。柿餅是冬季非常受歡迎的一種水果,一般人都是可以食用的。吃柿餅的最佳時間是什麼?柿餅的營養價值有哪些?下面一起從文中瞭解吧。
柿餅的營養價值:
柿餅富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鎂、鐵、鋅、銅等成分,是營養豐富的乾貨之一。柿餅雖然療效奇佳,但是糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、慢性胃炎、消化不良等都不宜食用。
1、柿子能有效補充人體養分及細胞內液,起到潤肺生津的作用。
2、柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿子中的有機酸等有助於胃腸消化,增進食慾,同時有澀腸止血的功效。
4、柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害。
5、柿子有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,並且能活血消炎,改善心血管功能。
吃柿餅的最佳時間:
一般10月買的柿餅比較新鮮,柿餅的上市時間一般是每年的中秋前後,這個時候暑氣剛剛開始消散,經過炎炎夏季的高溫炙烤,人們的腸胃一般都比較虛弱。每天早飯後午飯前吃一到三個新鮮柿餅,會對人的腸胃起到保護作用。
柿子餅上的白霜是什麼?
柿子餅上的白霜,入藥也叫柿霜,有潤燥、化痰、止咳的作用,堪稱柿餅的精華,能治肺熱燥咳,是曬制柿餅時隨着果肉水分的蒸發而滲出的含糖分,即葡萄糖和果糖的凝結物。這個是可以食用的,白霜越多證明柿餅越好。
老人吃柿子注意事項:
1、不要空腹吃柿子:柿子含有大量鞣酸及果膠,如果空腹吃柿子,鞣酸及果膠在胃酸作用下,會滯留在胃中形成胃柿石,造成消化道阻塞,嚴重者會劇烈腹痛。
2、柿子不要連皮吃:上一點提到的鞣酸大多在柿子的皮上,柿子剝皮吃,便可少攝取一點鞣酸,減少形成胃柿石的機會。
3、不要和高蛋白的魚、蝦、蟹一起吃:以中醫觀點來看,柿子與螃蟹都屬寒性食物,所以不能一起吃;而在西醫的角度上,高蛋白的蟹、魚、蝦容易與鞣酸作用,形成胃柿石。
4、糖尿病患要儘量少吃:柿子甜度高,又富含容易吸收的糖分,血糖控制不佳的糖尿病患一天最多隻能吃。
5、吃完柿子要漱口:柿子含有大量糖分、果膠、鞣酸,若堆積在牙縫中容易侵蝕牙齒,吃完柿子漱口可以減少蛀牙機會。
結語:含有大量的水分是新鮮柿子的特徵,它含有葡萄糖和果糖等等。當柿餅被曬成柿餅乾的時候,水分逐漸蒸發,果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來。其實,這兩種糖分是不一樣的,果糖味道很甜,水分很容易吸收,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,在表皮上粘附下來類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成爲一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是乾燥的,所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末。
