我們炒菜燉肉燒烤等一系列用油都是常用的，有亞麻籽油，花生油，調和油當然也有大豆油，大豆油雖說是我們生活中比較常見的炒菜用的食用油，但是大豆油的營養價值朋友們瞭解嗎？但是大豆油在食用的時候還有一些事項需要我們注意一下，下面就讓小編帶朋友們來具體瞭解一下大豆油的營養價值吧。
一、大豆油的營養價值
1、大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用，消化吸收率高達98%是具有很高的營養價值和食療保健功效。
2、大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病，大豆油豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護的作用，大豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管和大腦的發育生長，但是豆油食用過多的話，對心腦血管還是會有一定影響而且容易發胖。
二、大豆油的功效與作用
1、大豆油具有驅蟲潤腸、解毒殺蟲的功效，經常食用可促進膽固醇分解排泄，減少血液中膽固醇在血管壁的沉積，降低心血管病發病率和保護機體並促進大腦、神經的生長髮育。
三、大豆油如何貯藏
2、大豆油在存貯時，最好不要選擇塑料或者玻璃製品，塑料中的化學成分容易溶於油中，玻璃製品容易使紫外線透過，促使大豆油的氧化，這樣都會降低大豆油的營養價值並且會影響身體健康。
3、一般情況下，應該將大豆油密封后放置在乾燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當會出現高溫、微生物繁殖和日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現象，出現"哈喇味"，這表明豆油已經不能食用。
四、大豆油的營養價值需在食物上體現
土豆燒茄子
材料：茄子300克、土豆200克、胡蘿蔔150克，蔥和老抽、澱粉和雞精、大豆油、蒜、姜少許。
做法：
1、將茄子切滾刀塊，把土豆切成條，土豆、茄子放入鍋中略炸後再撈出。
2、鍋中留底油加入蔥薑蒜爆香，加入胡蘿蔔和炸好的茄子、土豆翻炒。
3、放入老抽，雞精，再淋入水澱粉後翻炒片刻即可出鍋。
素炒豇豆
材料：豇豆200克，蒜、蔥、生抽、食鹽、大豆油各適量。
做法：
1、把新鮮豇豆切成小段，鍋中放入大豆油，爆香蔥花後放入切好的豇豆。
2、加生抽和鹽翻炒均勻，加入一些涼水，燜至豇豆軟爛放些蒜末即可出鍋。
酸甜饅頭片
材料：饅頭200克、雞蛋100克，番茄醬、沙拉醬、大豆油、白糖各適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗內，用打蛋器或者筷子打散，將準備好的沙拉醬加少許糖拌勻。
2、買來的饅頭切成片，以免蘸上番茄醬，一面蘸上沙拉醬。
3、將蘸好醬的饅頭放在雞蛋液中，裹好蛋液，放入油鍋中炸至饅頭裏面都金黃即可。
炸糕
材料：糕面500克，大豆油500克，輔料紅豆餡適量。
做法：
1、糕面用開水和麪並且和成團，鍋裏大火燒開水，把糕面放籠屜上蒸熟。大約三十分鐘左右。
2、紅豆餡提前備好，用小碗備點食用油。
3、糕面熟熟之後，趁熱和成團，粘手的話就蘸點食用油在手上繼續揉。
4、揉好之後搓長條切成小塊，取一塊糕團捏扁放上紅豆餡，合攏糕皮，放糕坯的屜要刷點油，這樣不沾底。
5、鍋裏倒油，油溫七成熱放入糕坯。炸得兩面金黃即可。
麻花
材料：麪粉500克，雞蛋4個，輔料有糖250克，熟豆油500克和牛奶1袋。
做法：
1、麪粉和雞蛋等材料和在一起再揉光滑，比餃子面稍軟。餳一夜。
2、揪成比餃子劑子大一點的劑子，揉成長條，兩頭不同方向擰勁，做成麻花。
3、鍋中放油燒到五成熱，把麻花放入炸成金黃色。
4、酥脆的麻花出鍋了。
五、大豆油的副作用
大豆油中過高的熱量和脂肪含量，會對心腦血管產生一定影響，而且容易導致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意，不可多食。此外，由於大豆油可以抑制甲狀腺素的產生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。
大豆油雖美味但是它也是有利有弊的，所以我們要了解它的營養價值和不利於身體的狀況，大豆油的營養價值固然很高，可是朋友們也要注意小編在最後提到的關於大豆油的副作用呀，美食當然要吃，可是我們也要吃得健康，吃得好吃得合理，才能讓我們的身體不出毛病啊，朋友們現在知道了嗎？那就開始行動起來吧！
