饅頭，對於我們每個人來說，簡直再熟悉不過了，饅頭是我們重要的主食之一，所以饅頭的口感是非常重要的，那麼怎麼做饅頭又軟又好吃呢?蒸饅頭的注意事項有哪些?吃饅頭的好處又有哪些呢?下面就讓小編帶大家瞭解一下吧。
怎麼做饅頭又軟又好吃
1.酵母先化開
酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種“睡眠狀態”，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發麪必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麪粉和麪。
2.加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麪粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，爲了健康不可過量。
3.揉麪排氣
發麪的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，麪糰的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉麪，揉麪的過程其實就是在給麪糰排氣，好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭纔會光滑細膩。
4.醒面
麪糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麪糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5.冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6.大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不鬆軟。
7.蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免幹鍋。
8.蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，爲的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
蒸饅頭的注意事項
①麪粉的選用
一般饅頭不需要特別用什麼麪粉(不像做蛋糕和麪包)，超市裏隨便買一包麪粉就可以了(一般超市裏的都是中筋麪粉)
②酵母的選用
做饅頭酵母是必不可少的啦，如果你在饅頭里加了糖，那麼就要選用耐高糖的酵母了，不然酵母可是會失效的哦，但是有時候開封過後的酵母不好好放置也有可能會失效。
③發酵的注意事項
麪粉里加入水、酵母后就開始發酵了，溫度高的時候酵母可以少加一點(500g麪粉裏4~5g)，然後直接放在一旁發酵個一兩小時就可以了，冬天的時候酵母多加一點，要放在溫暖的地方，發酵時間儘量長一些。
④饅頭的花樣
你可以在饅頭裏加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡(那就變成包子啦)。
⑤酵母爲什麼會失效
在酵母加入麪粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會使酵母失效)，然後再放入麪粉中感覺更容易發酵，如果你用的酵母兩三次都沒起什麼作用，那麼你就要買新的了(開封后把酵母密封，放入陰涼的地方保存即可)。
吃饅頭的好處
(1)營養成分
饅頭中含有酵母，酵母分爲鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
(2)蛋白質含量
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麪包中所含的營養成分比大餅、麪條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
(3)藥用價值
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麪粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
(4)營養價值
饅頭是以麪粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
(5)中醫食療
養胃消脹，饅頭是麪粉經發酵製成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
通過上文小編的介紹，相信大家對怎麼做饅頭又軟又好吃也有了一定的瞭解了，在做饅頭的時候是需要注意要冷水下鍋，蒸好後不要馬上取出。饅頭是麪粉經發酵製成，更容易消化吸收。所以對於胃不好的人可以常吃饅頭。希望小編的介紹對大家能有幫助。
