奶酪通常被認爲是一種放縱,而不是一種健康食品,但一項新的研究表明,它可能不會像以前認爲的那樣對你有害。事實上,與那些很少或從不吃奶酪的人相比,在分析中每天吃一點點奶酪的人患心臟病或中風的可能性更小。
奶酪和其他乳製品一樣,含有高水平的飽和脂肪,這與高膽固醇、動脈粥樣硬化和心臟病風險增加有關。(然而,最近,一些營養專家認爲飽和脂肪更有益。)但奶酪也含有潛在的有益成分,如鈣、蛋白質和益生菌,這篇新論文的作者在歐洲營養雜誌上發表。
爲了進一步瞭解長期食用奶酪對心血管疾病風險的影響,來自中國和荷蘭的研究人員綜合分析了15項觀察性研究的數據,其中包括20多萬人。除了一項研究之外,所有的研究都排除了患有心臟病的人,除了兩項研究,所有的研究都跟蹤了10年或10年以上的人。
西奈山醫學中心愛坎醫學院的主動脈外科主任艾倫·斯圖爾特博士說,研究人員的發現“與人們的預期完全不同”,他沒有參與新的分析。總的來說,與很少或從不吃奶酪的人相比,食用高濃度奶酪的人患冠心病的風險低14%,患中風的可能性低10%。
然而,這種關係是U型的而不是線性的,這意味着吃奶酪的數量越大,就不一定越好。患心臟病和中風的風險最低的人是那些平均每天攝入40克左右的火柴盒大小的人。(根據評論,美國人平均每天吃42.5克左右。)
“這和每天吃一大塊奶酪比薩不同,”斯圖爾特說。他還警告說,不要過度解讀報告的數據中,因爲大部分數據都是人們傾向於過度或低估對特定食物的消費。
斯圖爾特指出,這項研究只能找到奶酪消費與心臟病風險降低之間的聯繫,而不是因果關係。可能是每天吃奶酪的人總體上更健康,或者有更多的可支配收入和更高的社會經濟地位。
但也有可能奶酪的有益成分抵消了其高飽和脂肪含量的負面影響,斯圖爾特說,“奶酪中的益生菌含量很高,這會使你處於較少的炎症狀態。”奶酪還含有共軛亞油酸(CLA),這是一種不飽和脂肪酸,可以增加高密度脂蛋白“好”膽固醇的含量,降低“壞”低密度脂蛋白的含量。
斯圖爾特說:“有證據表明,奶酪作爲牛奶的替代品,實際上可能對心臟有保護作用。”“沒人說你絕對應該每天出去吃40克奶酪。但從好處看,餅乾上放一點奶酪聽起來不合理。”
這項研究沒有研究不同類型的奶酪,斯圖爾特說需要更多的研究來了解某些品種是否比其他品種擁有更多的健康益處(或風險)。不過,總的來說,這個消息對奶酪愛好者來說是好事。
他說:“我們一直在尋找減少心臟病和減少動脈粥樣硬化的方法。很有希望找到一種真正好吃的酒,配上一杯好酒,也能起到一定的保護作用。”
