螃蟹好吃，蛋白質很高，可以促進大腦發育，增強記憶力，但是畢竟是寒性食品，女人經期間要儘量少吃，而且吃的話儘量調點薑汁來吃。想要蒸好，還是有點小訣竅的，蒸螃蟹有的人喜歡用熱水，有的喜歡用冷水來蒸。那麼蒸螃蟹用冷水還是熱水？蒸螃蟹前需要注意什麼？讓我們一起來看看吧。
蒸螃蟹用冷水。
蒸制螃蟹時使用冷水蒸，這樣蒸籠內地溫度隨着水水溫一起慢慢上升，蒸出來的螃蟹就不會輕易地掉蟹腿等等，如果用熱水蒸的話，螃蟹直接遇到熱氣，亂動，很容易導致螃蟹的腿掉下來，還有一個在蒸制中很重要的小訣竅，那就是蒸的時候，一定要螃蟹殼朝下，底朝上放置，因爲這樣在蒸製作的過程中，螃蟹殼可以更好的將蟹黃接住，不外流，所以注意以上兩點，就可以蒸製出鮮美好吃的螃蟹了。
蒸螃蟹前的注意事項
要注意檢查螃蟹的新鮮度、清潔、捆螃蟹。在準備蒸蟹之前，不知道螃蟹是否新鮮，生蟹是否最新鮮，如果螃蟹已經死了，死亡時間最好不要超過半天。因爲螃蟹的生存環境，螃蟹本身含有很多泥沙，所以要在水清澈的情況下清洗。另外，活螃蟹在蒸的過程中掙扎着失去腿，所以在蒸之前，可以用粗繩捆住螃蟹蒸，以保證螃蟹的完整性。
