蒸蟹是秋季最常見的美味，味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，嚐起來有很好的養生價值。那麼大閘蟹一般蒸多長時間？吃大閘蟹需要注意什麼？下面我們一起來看看吧！
大閘蟹一般蒸十到二十分鐘
大閘蟹的蒸制時間與頭的大小有關，4兩以下的大閘蟹10分鐘就可以了，4-5兩需蒸12分鐘左右，4兩以上蒸15分鐘左右。
蒸大閘蟹的時候，在鍋裏放點水，然後再放螃蟹，這樣可以縮短蒸的時間。
做蒸蟹的時候用冷水蒸，用熱水蒸的話，螃蟹會突然接觸高溫，外層的蟹肉會變緊，螃蟹會開始掙扎，腳也會脫落。用冷水蒸會使鍋內溫度慢慢上升，螃蟹內外也會受熱均衡，可以最大限度地保持螃蟹的美味和口感。
熱水下鍋後總蒸時間不得少於15分鐘，因爲15分鐘左右就能完全殺死寄生蟲和病原微生物，蟹肉也不會變老。
大閘蟹壺的顏色全部變成紅色是蒸的標準，清蒸是螃蟹最常見的吃法，能最大限度地保留螃蟹的美味。
吃大閘蟹需要注意的事項
1、孕婦吃大閘蟹不能吃多，過度使用會導致孕婦流產。
2、哮喘、支氣管炎患者不能多吃，吃多了會加重病情。
3、最好不要和柿子、西瓜等陰性食品一起使用。
