蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用後有很不錯的養生價值，那麼，大閘蟹要蒸多長時間？大閘蟹蒸多長時間最好？下面一起來看看吧！
15分鐘左右。
大閘蟹的重量在4-5兩左右，無論是整隻大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從入鍋開始，總的蒸煮時間不能低於15分鐘。
因爲大閘蟹生活在水裏，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。
建議：蒸10分鐘左右最好。
建議：蒸12分鐘左右最好。
建議：蒸15分鐘左右最好。
小貼士：通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
涼水下鍋。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿纔不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
最後，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，一般來講，存放超過5天的螃蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜現做現吃，不要存放。
蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用後有很不錯的養生價值，那麼，大閘蟹要蒸多長時間？大閘蟹蒸多長時間最好？下面一起來看看吧！
清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
1、將大閘蟹用清水洗乾淨後瀝乾；
2、把生薑切成薑末，放在小酒碗內，然後加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3、另取一小碗，放醋待用；
4、將大閘蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
5、上桌時隨帶油調味和醋。
1、吃大閘蟹的時候，可以用姜、醋作爲增味碟，可幫助消化，也有助殺菌、驅寒。
2、蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒、驅寒。
3、吃蟹後如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，並去寒、止痛止瀉的作用。
香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完大閘蟹後吃香瓜，會有損腸胃，容易導致腹瀉。
建議：腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情。
吃大閘蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃大閘蟹前後最好不要喝茶。
因爲蟹腳、蟹腮中難免會帶有一點細菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。
冰水、冰激凌等冷飲屬於寒涼之物，會使腸胃溫度降低。吃完大閘蟹後喝冷飲，一定會導致腹瀉。
建議：吃大閘蟹時不能喝冷飲，吃完大閘蟹後也不能即喝冷飲。
泥鰍雖然性平無毒，但是泥鰍屬於溫補類的的食材，大閘蟹則是大寒之物，所以二者相剋不宜同吃。
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉。
特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
