清蒸大閘蟹蒸多久 大閘蟹蒸熟後怎麼保存

清蒸大閘蟹是現在最受歡迎的一道佳餚，好吃得不得了，製作方法也很簡單。那麼清蒸大閘蟹蒸多久？大閘蟹蒸熟後怎麼保存？

清蒸大閘蟹蒸幾分鐘

大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關。

大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和薑片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。

大閘蟹蒸熟後怎麼保存

一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

最後，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，一般來講，存放超過5天的大閘蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜現做現吃，不要存放。

大閘蟹隔夜保存的危害

大閘蟹煮熟以後最好當天吃完，不要保存。因爲蟹黃熟了之後很容易變質，大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導致水分流失，從而喪失大閘蟹本身的美味。如果是香辣大閘蟹的話，外圍包上一層油脂可以保護水分不被流失。而且，煮熟之後的大閘蟹再次保存會導致口感降低。而且存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。