澱粉是人類膳食中最爲豐富的碳水化合物，所以不用擔心澱粉會對人體有害。不過長期過量吃澱粉，體內糖分含量水平會逐漸增高，可能會誘發患者血糖增高，從而併發糖尿病等症狀。另外，澱粉會在體內轉化爲糖分，攝入過多有可能會發胖。澱粉這種粗纖維的食物，能幫助預防結腸癌和直腸癌，減少便祕等疾病的發生，但要適量服用。
吃澱粉對身體的影響
1、澱粉的消化難度相對比較大，過多攝入會增加消化系統負擔，因此更容易出現消化不良現象。
2、澱粉在消化的時候，會與腸道中的細菌產生髮酵反應，甚至產生大量的氨氣、硫化氫等氣體。因此在過多攝入時會導致腸道脹氣，會出現排氣增多。
3、澱粉在進入腸道之後，腸道系統會將澱粉分解轉化爲糖類。過多攝入澱粉會導致身體中的糖分含量過高，不僅會導致體重增加，對糖尿病患者的控制血糖也不利。
什麼人不能吃澱粉類食物
適量食用澱粉雖然對人體無害，但是有些人是不能吃澱粉的，一起來看看吧。
不能吃澱粉類食物的人羣1：糖尿病人，富含澱粉的食品進入人體以後，主要分解爲碳水化合物，雖是機體熱量的主要來源，但因其可直接轉化爲糖，會引起血糖升高。
不能吃澱粉類食物的人羣2：正在減肥的人一定要少吃，會引起發胖，減肥沒有效果。
不能吃澱粉類食物的人羣3：氣鬱體質，溼熱體質者不宜多食澱粉。
