糖尿病患者可以吃南瓜，因爲南瓜的升糖指數很低，但最好選擇炒南瓜或煲南瓜湯。南瓜中含有維生素、碳水化合物和多種纖維素，患者食用南瓜有益於腸胃健康，還能預防便祕。南瓜中含有維他命鈷，這種物質對胰島素的產生有一定的作用，糖尿病患者平常可適當食用。
糖尿病患者吃南瓜的好處
1、預防視網膜病變以及神經系統病變
南瓜中的維生素A和維生素B族含量豐富，維生素A對眼睛健康尤爲關鍵，可以提高眼睛對強光及黑暗環境的適應能力，對眼部的粘膜組織也有一定保護作用，對預防青光眼、白內障等眼部疾病有一定好處。
而維生素B族則是維護神經系統健康必不可少的物質，可以幫助保護糖友們的神經系統，降低神經系統病變、周圍神經損傷等風險。
2、預防心血管疾病
糖尿病患者常伴有糖脂代謝紊亂的問題，容易合併高血脂、高血壓，而南瓜中的鉀、鈣元素以及甘露醇對血壓的調節和控制有利，南瓜中的果膠則具有一定吸附膽固醇的作用，從而抑制膽固醇在體內堆積，南瓜中的多不飽和脂肪酸，也能起到一定防止動脈累積膽固醇等脂類的作用。
3、有益於腸胃健康
南瓜是出了名的養胃食材，對腸胃刺激小，還具有保護胃黏膜的作用；同時，南瓜中的膳食纖維又可以促進腸道蠕動、緩解便祕以及促進腸道內的有益菌增殖。
