杏又叫杏子，是李屬李亞屬植物，果肉、果仁均可食用。果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。杏是維生素B17含量最爲豐富的水果，維生素B17是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。杏子有良好的醫療效用，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。
杏的功效與作用
1、預防心臟病
杏含有類黃酮，有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
2、抗癌
杏能防癌治癌，經常食用具有保健作用。
3、預防慢性病
杏能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。
4、美容
杏仁有美容的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助於身體吸收鐵和鉀，這是維持神經和肌肉功能必要的營養成分，有助於維持正常血壓和平衡體液。
5、有益眼睛
經常食用鮮杏或者杏幹可以預防夜盲症。
6、治療消化不良、便祕
熟杏2個，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟後還能治便祕。
杏的食用方法
1、食用鮮杏果肉
待杏子成熟後，挑選果皮是紫紅色、紅色、紅黃色或桔黃色，果肉爲鮮紅色、粉紅或桔黃色的杏子，口感較爲香甜。沒有成熟的杏不可生吃。
2、杏脯
由於新鮮的杏子保存時間有限，所以豐收後的杏子可以通過加工製成杏脯。這樣不僅可以延長保存時間，也可以作爲茶餘飯後的小零食。
3、杏酒
杏子吃不了也可以用來泡酒，效果也很好。
4、杏汁
杏子也可以通過洗、切、去核、煮、打漿、取汁等加工工藝製作成杏汁，或者將杏仁加工成杏仁露食用。
