將牛腩洗淨切大塊
西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮
涼水牛肉下鍋焯水
焯出血沫撈出溫水洗淨待用
鍋燒熱後內放油
煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短
