鐵鍋，是我國的炒菜的傳統鍋具，像我們上一輩的老人，基本都是用鐵鍋。後來因爲不粘鍋的興起，鐵鍋使用量有所下降。但是近年來，好像用鐵鍋的又慢慢多了起來，特別是隨着章丘鐵鍋的火爆，更是帶動了鐵鍋的流行。那麼鐵鍋不能炒西紅柿嗎？用鐵鍋炒西紅柿對身體有害嗎？
鐵鍋不能炒西紅柿。
西紅柿含有酸性，用鐵鍋炒西紅柿會破壞鐵鍋上的保護層，降低使用年限，並且鐵鍋被破壞的部分很難再修好。而且做好的西紅柿裏還會有一股金屬味，尤其是做西紅柿湯的時候，這樣長時間的烹調會產生更濃的金屬味，降低食物口感。
視情況而定。
用鐵鍋炒菜對身體是否有危害主要取決於鐵鍋是否生鏽，以及使用前是否清潔徹底等情況。若鐵鍋未生鏽，用鐵鍋炒菜一般不會對人體產生明顯危害，即使鐵鍋生鏽，清洗乾淨後炒菜，健康人羣少量攝入鐵鏽也通常不會對身體產生較大危害。
但若未進行清洗或清洗不乾淨就直接用生鏽的鐵鍋炒菜，會導致人體大量攝入鐵鏽，可能會引起消化系統不適，嚴重時甚至可對肝臟功能造成損傷，對身體產生一定的危害。
鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用，雖然食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜的時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
煮綠豆不宜用鐵鍋，這是因爲豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變爲黑色，影響其味道及人體的消化吸收，可能會使人一整天感受到肚子發脹，身體不適。
紅糖中含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成爲不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。
不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。甚至影響人體健康。
楊梅、山楂等，這些酸性水果中都含有果酸，遇到鐵元素後會引起化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物，對人體有害。
