西紅柿炒豇豆味道鮮美，是一道實惠的家常菜，能健腦、養肝，潤腸通便，對人體非常有益。
主要食材：豇豆250克。
其它食材：西紅柿1個，雞蛋3個，食鹽、醬油、料酒各1/2茶匙，蒜4瓣，植物油適量。
1.豇豆洗淨後切成3釐米長的段。西紅柿洗淨切成塊，大蒜拍散，雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
2.鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌着炒，炒好後從鍋中盛出備用。
3.鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。
4.打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可關火。
祛斑、抗衰老、軟化血管、潤腸消食、防癌、健腦、養肝。
