備好原材料：帶魚，薑片，大蔥，沙茶醬；
帶魚處理乾淨後，用適量鹽，料酒抓勻，醃製片刻；
薑片，蔥段分別切丁；
醃製過的帶魚倒掉裏面的水，拍上適量幹澱粉；
炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油；油燒熱後，放入帶魚煎至兩面金黃盛出；
鍋裏留底油，炒香姜蒜；
調入適量沙茶醬；將沙茶醬炒香；
調入適量水，白糖，料酒，生抽煮開；
放入煎好的帶魚，用中小火煮至湯汁濃稠；
1關火盛出即可
關火盛出即可。
調料可根據個人口味自行調整；
沙茶醬味道香濃，醬質細膩，炒醬的時候需小火炒香。醬的味道比較鮮，略帶回甜，用沙茶醬做的帶魚，老少皆宜。
