雞爪子洗淨焯水備用，另外，準備好蔥、姜、八角、花椒。
鍋中放適量油，油熱後放入蔥、姜、八角、花椒爆香。
放入雞爪子翻炒一會兒，倒入醬油翻炒上色。
雞爪子五分熟，放入糖調味，同時提亮顏色，繼續翻炒。
放入鹽，加入水，蓋上鍋蓋煮一會兒，待湯汁快收幹，盛出。
把炒好的雞爪子倒入高壓鍋中，打到燉雞或者燉肉一欄，加入適量水燉15分鐘。
燉至軟爛即可出鍋，出鍋前加入味精調味。
1成品圖
成品圖。
