將雞洗淨，剔去雞骨頭，切成大約3釐米見方的雞塊
西瓜從蒂部向下1/4處，用小刀刻成波浪形，取下瓜蓋
將瓜瓤用勺子挖出，去掉瓜籽
大家可以這時可以在瓜皮上雕刻自己喜歡的圖案
將雞肉放在碗內，加精鹽、味精、澱粉拌勻，在沸水中汆透撈出
把處理好的雞肉放在碗中，加上蔥結、姜塊，上籠蒸30分鐘左右後取出
將西瓜蠱放在碗內注入燒沸的雞湯，加入雞塊、西瓜塊、揀走蔥、姜
加入精鹽、味精，調勻後放籠內蒸5分鐘左右
