黨蔘是一種十分常見的中藥材，對人體來說具有多種保健作用，一般都是用來燉雞吃，那黨蔘燉雞的做法和功效是什麼呢？
原料：黨蔘、雞肉、生薑、香蔥、鹽；
1、將黨蔘置於冷水中浸泡並清洗乾淨，雞肉洗淨切塊後置於鍋中，加入幾片薑片焯水後撈出瀝乾水分；
2、將泡好的黨蔘與焯好水的雞肉一起放入到燉鍋中，加入適量的清水、料、薑片，大火煮開之後轉中小火燉1個小時左右；
3、燉好之後加入少許的鹽、蔥花調味後即可出鍋食用。
黨蔘歸脾、肺經，其有效成分能夠提高胃壁結合粘液的含量，並能修復受損的胃壁細胞，抑制胃液的分泌，而且還能抑制胃和腸道的強制性收縮，從而能夠預防保護胃潰瘍，平時適當地吃一些惡黨參燉雞的話對於人體來說具有健胃益肺的作用。
黨蔘的乙醇提取物能夠修復人體受損的神經細胞，促進大腦中神經遞質的傳遞，而且還能夠使中樞M膽鹼受體密度顯着增高，因此平時適當地吃一些黨蔘燉雞的話能夠有效地改善人體的記憶力。
黨蔘的水提取物中含有一定的黨蔘多糖類物質，服用後能夠延長人體的睡眠時間，並能抑制人體的自發活動，而雞肉中也同樣含有豐富的營養物質，因此對於一些經常心悸心慌、失眠多夢的人羣來說，平時可以適當地吃一些黨蔘燉雞。
黨蔘及其多糖類成分可以使人體內巨噬細胞的數量增加，細胞體積增大，吞噬能力增強，而且黨蔘還能明顯促進淋巴細胞DNA和蛋白質的生物合成，因此對於一些體質虛弱的人羣來說，平時適當地吃一些惡黨參燉雞的話可以起到增強體質的作用。
1、不對症者：黨蔘是屬於一種中藥材，雖然說可以藥食兩用，但是也是要對症食用的，所以對於一些體質正常、不對症的人羣來說是不建議吃的。
2、實證、熱證、發熱：黨蔘燉雞中含有較多的營養物質，食用後會促進身體的血液循環，增加體內的熱氣，因此對於一些實證、熱證、發熱的人羣來說是不建議過多食用的。
從中醫的角度上來看，黨蔘與藜蘆是相反的，所以是不能搭配在一起食用的。
9-30克左右。
黨蔘是屬於一種藥食兩用的中藥材，其添加量是需要根據雞肉量來決定的，一般來說一隻正常大小的雞可以放9-30克左右的黨蔘。
或者也可以根據個人的體質以及症狀的嚴重程度來決定，如果氣虛比較明顯的，那麼就可以適當地多放一些，但不建議超過30克，如果沒有氣虛的話，那麼就可以稍微少放一些。
