食材備用;準備好裏脊肉,青椒、大蒜子、姜、大蔥、洗淨備用。
裏脊肉切絲、儘量切細絲,均勻點喔,然後用料酒、澱粉、生抽、適量的鹽、抓勻醃製10分鐘入味。
青椒切絲,姜切絲、大蒜子拍碎切顆粒、大蔥切段,備用一旁。
將青椒入鍋幹炒至五分熟,放入適量的鹽拌勻即可裝盤備用、然後放下少許油,將肉絲倒下,快速滑散,炒至變色,將肉絲也倒入碗裏備用,油留鍋即可。
炒完青椒和肉絲之後,油留鍋,放入大蒜子顆粒和薑絲,炒至香。
爆香姜蒜之後,倒入肉絲,炒勻之後,放入適量的醬油上色一下。
炒勻醬色之後,倒入備在一旁的青椒、大蔥、繼續翻炒均勻,撒下適量雞粉,滴幾滴芝麻香油,就準備起鍋了。(青椒和肉絲都已經放了鹽,一般是不需要再加鹽、試試,如果不夠就加少許,畢竟手不是那麼有準確度)
1完成所有,出鍋
完成所有,出鍋。
把青椒先炒個五分熟,撒上少許鹽,然後裝盤備用。
鍋內放油,將肉絲快速滑散,炒至變色時,裝盤備用。