海蔘是比較常見的一種滋補食物，經常出現在人們的餐桌上，在處理海蔘時，會發現海蔘中有很多內筋，那麼海蔘裏面的筋要去掉嗎？
不需要去掉。
海蔘中有三寶，海蔘花，海蔘內筋，海蔘皮，其中的海蔘內筋又被稱爲“海蔘絲”，指的就是海蔘的神經系統，它不僅味道鮮美，而且具有很高的營養價值，所以處理海蔘時裏面的筋不需要去掉，在泡發乾海蔘時，可以將內筋剪斷，以免影響海蔘的漲發。
海蔘筋中含有較高的皁苷和酸性粘多糖的成分，可以抗血小板聚集，降低血液粘稠度，降低人體的血脂水平，對於腦血栓、心肌梗塞、動脈粥樣硬化等症具有一定的防治作用。
海蔘筋中含有肉質中沒有的酸性軟骨素，可以在一定程度上促進骨骼的再生和癒合，可以潤滑骨關節腔，對於關節疼痛、關節炎等關節型疾病有一定的輔助治療效果。
海蔘內筋是海蔘的神經系統，食用時會有較重的腥味，所以海蔘筋一般不單獨食用，通常與海蔘肉質一同食用。
做法：
1、將海蔘宰殺，處理乾淨，連海蔘筋一起切成片狀。
2、鍋中燒水，將放入料酒、薑片、蔥段。
3、海蔘放入汆燙5分鐘左右撈出，瀝乾。
4、辣椒切末，蒜切末放入碗中。
5、加入食醋、耗油、白糖、生抽、味精拌勻。
6、倒入海蔘，充分攪拌均勻後即可食用。
內臟、沙嘴。
清理海蔘時，要去除海蔘的內臟及沙嘴，因爲海蔘的內臟中可能有大量的細菌和寄生蟲等物質，沙嘴中含有大量的泥沙，如果不去掉不僅會影響海蔘的口感，其中的細菌、寄生蟲等還可能會入侵人體，引起腸胃不適。
海蔘是比較常見的一種滋補食物，經常出現在人們的餐桌上，在處理海蔘時，會發現海蔘中有很多內筋，那麼海蔘裏面的筋要去掉嗎？
1、鮮海蔘買回來之後需要進行3-5天的清水餵養，以便海蔘吐出泥沙。
2、將海蔘用剪刀從胃部至頭部剪開。
3、去除內臟，將腹部清洗乾淨。
4、然後用剪刀剪去海蔘的沙嘴，去除海蔘牙。
5、再反覆清洗乾淨即可。
