作爲日常香料，我們對孜然的認識大多隻是在烤串上的應用。但孜然具體有哪些功效和作用可能很多人都不知道，今天我們就來給大家講一講。首先，孜然富含精油，氣味芳香濃烈，是很好的調味品，可以提升食物的口感和氣味，促進食慾，延緩食物腐敗變質，增加食品的安全性。
另外，孜然也富含多酚類的活性物質，如抗氧化,抑菌,抗癌,降血糖等作用。但需要注意的是，孜然一般用於牛羊肉的烹調，通常都是高脂肪高蛋白高能量食物，食用太多這類食物並不健康。
