牛肉切成薄片，用料酒、精鹽、孜然、辣椒麪、胡椒麪、芝麻拌勻醃20分鐘入味。
1圓蔥去皮，從中間切開，分成小瓣
圓蔥去皮，從中間切開，分成小瓣。
炒鍋上火，放入豆油30克，油溫升高後放入牛肉片略炒，牛肉變色後即出鍋。用餘油炒透毛蔥，然後再放入炒好的牛肉片，加精鹽和雞精，翻勻出鍋即可。
翻炒時間不能過長，否則牛肉炒老口感不好，變色即可出鍋
