亞硝酸鹽是一種很常用的食品添加劑，它廣泛應用於各種肉製品中，具有髮色和防腐作用。餐飲業禁用亞硝酸鹽後，食品加工廠仍然是允許使用的。那麼亞硝酸鹽的作用？
亞硝酸鹽的作用
吃飯時攝入硝酸鹽，有助於控制血壓。2010年的研究表明，飲食補充硝酸鹽可以有效降低血壓。例如，西方人經常向三高患者推薦鮮榨蔬菜汁等，其實並不是爲了補充裏面的維生素c，而主要是補充鉀和硝酸鹽。研究人員給高血壓患者不同含量硝酸鉀，或給他人不同硝酸鹽含量的甜菜頭汁，大劑量硝酸鉀與大劑量甜菜頭汁一樣，具有有效提高血液中亞硝酸鹽含量、降低血壓的效果。
研究還表明，服用硝酸鹽可以保護某些藥物引起的心臟損害和高鹽飲食引起的腎臟損害。運動營養研究表明，服用富含硝酸鹽的飲料可以提高運動者的攝氧能力，延緩疲勞的到來。
亞硝酸鹽是常用的食品添加劑，廣泛應用於各種肉製品中，具有顯色和防腐作用。餐飲業禁用亞硝酸鹽後，食品加工廠仍允許使用。希望這篇文章能夠幫助到您，祝您生活愉快，身體健康！
