人是否喝醉，取決於血液中乙醇的濃度。當血液中乙醇濃度在0.05-0.1%時,人開始朦朧、暢快地微醉；而達到0.3%時,人就會口齒不清,步態蹣跚，這就是我們常說的酒醉了,如果達到了 0.7%,人就會死亡。 對於乙醇的承受力，人與人的差異很大。這是由於胃腸吸收能力和肝臟的代謝處理能力不同所致。
喝酒前吃什麼不容易醉而且又不傷胃
1、牛奶、酸奶
喝酒前喝杯牛奶，不僅能養胃，還能形成保護膜，減少酒精對胃的傷害。
2、酒前吃豆製品
喝酒前吃點泡過的生黃豆能防醉。因爲這些裏面的蛋白質變性，可消耗酒精，減少酒精的損害。 喝酒之前吃適量的豆製品能夠幫助提高身體分解酒精的能力，不容易喝醉。另外喝酒前吃泡過的生黃豆能夠利用生黃豆中蛋白質變性需要消耗酒精的特點來幫助減少體內酒精，使人不容易喝醉。
3、淡鹽水
喝酒前喝一些淡鹽水，利尿，可以讓酒儘快排出去。
4、面類食物
喝酒前應該讓胃裏有點東西可以消耗，這樣才能避免酒精對胃的直接傷害。喝酒前吃麪包、饅頭，不會那麼免容易醉。
5、西紅柿汁
西紅柿汁富含特殊果糖，能促進酒精分解。一次飲用西紅柿汁300毫升以上 ，能使酒後頭暈感逐漸消失。
6、葡萄
葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在飲酒前吃，還能預防醉酒。
7、西瓜
西瓜可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。
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