膝蓋擦傷結痂老是裂開流血水可能是經常運動、傷口感染、糖尿病等因素導致的。具體分析如下：
1、經常運動
膝蓋擦傷結痂後，一般需要好好休息，並且不能做劇烈運動，但如果在傷口結痂期間經常運動，由於力的牽扯，就可能導致結痂的傷口再次裂開，並出現流血水的情況，這時一般建議不要運動，並安靜休養，等結痂後再進行運動。
2、傷口感染
如果在膝蓋擦傷後，沒有對傷口進行消毒，或者在處理時沒有做好無菌，這種情況下細菌進入傷口，破壞內部組織，就會讓傷口恢復緩慢，一旦有輕微的刺激，就可能導致傷口反覆裂開並流血水的情況出現。此時患者可以遵醫囑服用頭孢克洛顆粒、阿莫西林膠囊等藥物改善。
3、糖尿病
如果在受傷前就患有糖尿病，則可能會導致傷口不易癒合、腫脹和疼痛，從而導致傷口裂開流血水。這種疾病一般建議及時到醫院就診，然後服用二甲雙胍緩釋片、阿卡波糖片等降糖藥物緩解。
除此以外，還可能是皮膚乾燥、貧血、血友病等導致的。所以如果患者擦傷後，傷口一直不癒合，建議及時到醫院就診，然後根據實際情況選擇對應的方式治療。
