美國時代週刊時間曾刊登一篇集合多位營養學家知識的文章，指出人體內氧自由基不斷增多，是導致衰老的重要原因，有10種對抗氧自由基能力特別強，可延緩衰老，抵抗疾病的食物，如果正確食用，不但可以強身健體，還能預防多種疾病。這5種食物分別是︰番茄，菠菜，花椰菜，蔓越莓（小紅莓），大蒜。
美國人愛說：「每天一顆蘋果，醫生遠離我。」歐洲人卻說：「天天吃番茄，不必求醫師」番茄的纖維質可幫助預防結腸直腸癌所含的大量茄紅素（番茄紅素，是種類胡蘿蔔素）則被證實能提高人體的免疫力，對抗自由基對細胞的破壞，減少癌症發生，如子宮頸癌，膀胱癌，胰臟癌，還有男性的前列腺（攝護腺）癌。其次，番茄還含有養顏美容的維生素C，並含有β胡蘿蔔素可預防老化，也含有合成細胞DNA所需的葉酸，降血壓的鉀，及能整腸健胃的有機酸。
直接生食，能吃到最多的維生素C.而加工過的番茄產品，如番茄汁和番茄醬，所有的茄紅素則易被人體吸收。
菠菜營養豐富，素有「蔬菜之王」的美譽0.1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量，菠菜不僅含大量β胡蘿蔔素，也是維生素B6，葉酸，鐵質和鉀質的極佳來源。
食用菠菜的好處有β胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病，降低罹患乳癌，結腸癌和直腸癌的機率;而葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷及出生體重過輕，並預防某些癌症和心臟病;鉀質有助維持細胞內的電解質平衡，促進心臟功能及血壓正常;維生素B6，C有益免疫系統;鐵質可助預防缺鐵性貧血;鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼和平衡血壓;菠菜紅色的根中含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助於防止皮膚，內臟出血此外，中醫認爲菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血，止血，斂陰，潤燥。因而可預防便祕，使人容光煥發。
菠菜炒小魚乾，既有豐富的維生素C ^又富有鐵質。國外抗氧化性測試發現，若能每天吃30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C ^和喝270克紅葡萄酒，所以菠菜被推崇爲十大養顏美膚食物之一。
花椰菜是十字花科蔬菜，含有蘿蔔硫素（萊菔硫烷），這成分可刺激體內抗癌酵素（phaseⅡ酵素）的製造。也就是說，蘿蔔硫素可幫助人體細胞抵抗致癌物的侵襲。
除此，花椰菜還含有大量的強力抗氧化劑，維生素C，以及豐富的鉀質，纖維質，和其他的必需維生素及礦物質。花椰菜又可分爲白花椰菜及綠花椰菜（青花菜），白花椰菜的槲皮酮是一種強力抗癌物質，能使許多致癌物質失去活性。綠花椰菜能提高身體的自然抗癌系統。過去10年的研究顯示，綠花椰菜特別對於大腸癌有良好的預防效果。
清炒綠花椰菜及白花椰菜，加入切片胡蘿蔔，顏色豐富營養滿分。
蔓越莓又名小紅莓，是最受歐美女性重視的天然水果，享有水果中紅寶石的美譽其含有熱門的抗氧化物-前花青素，藉由特殊的抗氧化能力，以及自由基清除者的條件，可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。美國藥典記載，蔓越莓是對付膀胱炎，尿道感染有效的輔助品，可防止細菌附着及感染尿道。有研究指出，女性若能經常食用蔓越莓果汁和優酪乳兩種食品，將可大大降低女性泌尿道感染的機會達70％。
每天飲用2〜3杯蔓越莓汁，可顯著減少低密度脂蛋白膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇），也可增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL，又稱好膽固醇）。
美國時代週刊時間曾刊登一篇集合多位營養學家知識的文章，指出人體內氧自由基不斷增多，是導致衰老的重要原因，有10種對抗氧自由基能力特別強，可延緩衰老，抵抗疾病的食物，如果正確食用，不但可以強身健體，還能預防多種疾病。這5種食物分別是︰番茄，菠菜，花椰菜，蔓越莓（小紅莓），大蒜。
在古埃及時代，大量的奴工被髮配去建造金字塔，爲維持體力，法老王發給奴工大蒜。大蒜中含有各種硫化物，這也是其散發特殊氣味的原因。其中重要成分是大蒜素及增精素，它們具殺菌效果。大蒜中的硫化物還具有強烈的氧化還原作用，可抑制脂肪過氧化的作用，減少自由基產生，並可有效地降低壞的膽固醇，提高好的膽固醇，有助於預防心血管疾病與高血壓，且能促進新陳代謝，改善血液循環。
每天可吃生蒜1瓣（5克）;熟蒜則2〜3瓣（10〜15克），大蒜最好咬碎吃，吃燒烤類食物時可配生大蒜或生洋蔥，稍微中和燒烤類含有的致癌物質，因此，生蒜配烤香腸可說是內行人的吃法。
