菜豆又稱四季豆、雲稿豆、芸豆、白飯豆，在江浙一帶稱爲清明豆,而在北方叫豆角,夏、秋季採摘莢果。
菜豆味甘、淡，性平，歸脾、胃經，有化溼解熱利水消腫之功，可用於暑熱煩渴、水腫、腳氣。
1、是高鉀、高鎂、低鈉食品，適合心臟病、動脈硬化、高脂血症、低血鉀症和忌鹽的病人食用。
2、種子所含的皁苷、尿素酶及多種球蛋白成分可激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生免疫抗體,能提高人體自身免疫能力,增強抗病能力和抗腫瘤作用。
宜:一般人羣適宜,尤其適宜脾虛溼盛、食少便溏、婦女帶下增多、皮膚瘙癢、暑溼傷中者。
忌:腹脹者不宜多食。
菜豆宜炒、煮食，以清炒爲主，且烹飪時火候一-定要夠，否則容易引起中毒。未煮熟的菜豆能在數小時內誘發噁心、 嘔吐、腹瀉，甚至溶血等中毒症狀。其所含的胰蛋白酶抑制物能影響人體對蛋白質的消化，但若經較長時間的高溫處理後其有毒成分即被破壞。
原料:菜豆250g,蒜蓉、食鹽、食油、白砂糖適量。
做法:菜豆洗淨，切成段，飛水後待用;食用油起鑊，爆香蒜蓉，再放菜豆、鹽、糖翻炒，加適量清水，加鍋蓋片刻至熟即可。
