皁角米其實是皂莢的果實，除皁角米之稱外，還可稱雪蓮子、皁角仁、皁角精等。皁角米是一種比較稀缺的穀類，很多人喜歡吃皁角米養生。那麼皁角米怎麼煮？
原料：櫻桃、皁角米、冰糖、吉利丁。
做法：
皁角米淘洗乾淨後用清水浸泡過夜(如果急着吃，至少也要泡5小時以上，否則難煮爛)泡好的皁角米是半透明的，櫻桃用筷子頂出核櫻桃加500克左右的水小火煮至櫻桃發白，湯汁鮮紅。吉利丁用冷水泡軟，瀝出的櫻桃汁重新入鍋，加皁角米小火燉1小時左右，出鍋前加冰糖調味，關火後再加入吉利丁片，攪拌至完全融化(中途可以加水，保證煮好的湯汁在400克左右，如果擔心掌握不好水量，皁角米可以另外煮好後加到櫻桃汁裏面)。放涼後倒入鋪了保鮮膜的盒子裏，或其他容器裏，入冰箱冷藏至凝固即可。
原料：桃膠40克、皁角米40克、銀耳兩朵、冰糖100克、水適量。
做法：
桃膠、皁角米、銀耳、冰糖備用。將桃膠置於大碗中清水浸泡2小時以上，中途需換水，將表面雜質清除。同時將皁角米浸泡2小時以上。銀耳同樣浸泡至漲發後，剪去蒂部，撕成小朵。將所有泡發好的材料過水沖洗後倒入高壓鍋中，加入10-15倍的水，加入冰糖。蓋上蓋子，大火燒上汽後轉小火，燉40分鐘即可。
原料：皁角米、紅棗、銀耳、冰糖適量。
做法：
皁角米和銀耳加涼水泡發(皁角米四小時左右，銀耳半小時左右)。銀耳去根掰成小朵，洗淨。紅棗洗淨、去核。所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲1小時。出鍋前下冰糖或紅糖調味即可。
原料：桃膠15g，皁角米30g，紅棗5個(去核切碎)，南杏仁60g，冰糖適量。
做法：
桃膠、和皁角米放入涼開水中浸泡一夜(12小時以上)至軟漲，將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒，南杏仁放溫開水中浸泡，至外衣軟化後去除外衣，把南杏仁放入攪拌機中，加涼白開適量，打成糊備用。把以上材料全部放入電子燉盅內(水量不夠蓋住材料可以適量添加)，在外鍋中加入沸水，打開電源，水開後燉一小時即可。(溫馨提示：入秋後不建議進食冰凍食物，容易損傷體內陽氣，建議溫服)
原料：皁角刺30克，青皮20克，陳皮20克，王不留行20克，鬱金15克，蜂蜜30克。
做法：
將皁角刺、青皮、陳皮、鬱金分別洗淨，曬乾或烘乾，切碎備用。將王不留行洗淨，晾乾後敲碎或研碎，與切碎的皁角刺、青皮、陳皮、鬱金一同放人沙鍋，加水浸泡片刻，煎煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，取濾汁放人容器，待其溫熱時兌人蜂蜜，拌和均勻即成。其功效是疏肝解鬱，行氣活血。適用於原發性肝癌。王不留行的行血通經之力較大，血虛者、崩漏失血者慎用，孕婦忌用。
原料：皁角刺120克，老母雞1只。
做法：
將老母雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，用皁角刺戳滿雞身，放人鍋中，加水適量，用小火偎爛，去皁角刺即成。其功效是解毒排膿，活血消腫。適用於乳腺癌痰管形成，症見流白色腥穢的清稀膿液。
皁角米又稱雪蓮子、皁角米、皁角仁、皁角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，並含有膠原蛋白。
具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。
