說到適合老人的養生食譜,那就需要格外注意。老人一般牙口不好,飯菜講究要綿軟,不能吃的過於油膩,太過油膩的食物易引起老人脾胃不和,加重消化系統的負擔,老人家更需注重養生,跟着小妹一起來學習養生食物的製作吧~
原料及調料
大米、糯米、燕麥片、大棗
營養及功效
喝粥可以延年益壽,五穀雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養生的最佳良方。
做法及步驟
1、先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做熬起粥來節省時間熬出的粥糯、口感好;
2、開水把所有材料下鍋,開水煮粥比冷水煮粥更省時間,不會出現糊底的現象;
3、先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
4、要順着一個方向攪拌,可以讓粥“出稠”,也就是讓米粒粒粒飽滿,粒粒酥稠。
5、粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,做出的粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
原料及調料
白豆腐、鴨血、小白菜、香油、鹽
營養及功效
鴨血是補血食譜不能缺少的食材之一,並可以保護肝臟不受有毒元素的傷害,而豆腐富含豐富的蛋白質,這道湯在補充蛋白質的同時,既補鐵又護肝。小白菜中含有的鈣、維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等。
做法及步驟
1、白豆腐沖洗乾淨,切1cm的正方形小塊,鴨血沖洗後,切成1cm的正方形小塊;
2 、把小白菜葉子一片片掰開,沖洗乾淨,小白菜葉放入開始中焯一下,撈出;
3、 另換水,焯鴨血塊(去除血腥味兒),再換水,把白豆腐焯一下;
4 、砂鍋中放適量水,倒入白豆腐和鴨血,開始煮,焯完的小白菜,切碎備用;
5 、鍋開後,煮5分鐘豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜,放入鹽﹑香油各適量調味,盛出即可。
原料及調料
帶魚、麪粉、大蔥、大蒜兩瓣、生薑、白糖、香醋、鹽、花雕酒、油
營養及功效
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸,還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D,是很好的補虛勞,養肝的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
做法及步驟
1、帶魚去掉內臟,颳去身上白色的那層膜和體內的黑膜,洗淨後切成6cm的小段備用,大蔥和生薑切片備用;
2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分,將帶魚在麪粉中打個滾,均勻的沾上一層面粉;
3、平底鍋中放油,中火將油燒至6-7成時,下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃(約6分鐘左右)即可撈出備用;
4、炒鍋中倒入油,下蔥蒜姜翻炒出香味後,將煎好的帶魚倒入,加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻;
5、在鍋中倒入適量溫水,大火煮至水沸,蓋上蓋子燜煮一會,水分快乾時,加香醋翻炒均勻即可裝盤。
原料及調料
胡蘿蔔、青蒜、大蒜、鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油
營養及功效
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,不僅能夠保護基因結構,預防癌症,還能改善皮膚,增強視力。胡蘿蔔富含維生素,並有輕微而持續發汗的作用,也適宜於皮膚乾燥、粗糙,或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型溼疹者食用。
做法及步驟
1、將胡蘿蔔去皮切成菱形片,青蒜洗淨斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用壓蒜器,否則炒時容易糊鍋,味道也沒有用蒜碎好;
2、鍋燒熱倒入油,待油5成熱時,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎變成金黃色,就放入胡蘿蔔片,煸炒至胡蘿蔔片變軟,調入鹽,胡椒粉(小孩子吃不用加),花椒粉(小孩子吃不用加),醬油,翻炒均勻;
3、倒入青蒜段,翻炒約15秒鐘即可出鍋。
原料及調料
南瓜、蒜、調和油、精鹽、糖
營養及功效
南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便祕,並有利尿、美容等作用。
做法及步驟
1、南瓜洗淨切段,蒜頭切粒;
2、燒紅鍋,放油,放入蒜頭粒。放入南瓜翻炒。加入適量的鹽和水。蓋上鍋蓋,大約5分鐘;
3、收幹水,加入適量的砂糖,翻炒一會,完成裝盤。