每個人都吃過速凍食品吧，緩凍食品呢？之前有一種說法是速凍食品的質量高於緩凍食品，這是真的嗎？其中有什麼講究呢？
速凍食物的質量不一定會比緩凍食物好。
只是現代人生活節奏快，沒有更多的時間來處理食材，速凍食物保質期長、處理起來又很方便，越來越多這樣的速食被習慣快節奏生活的人接受，人們更願意在家中存儲速凍食物。
速凍食品是以低溫以極快的速度冷凍食品，緩凍食品是從常溫逐步降溫到低溫，食品在冷凍之前，還有一段時間的溫度變化期，還有變質的可能。速凍的食品幾乎沒有變質的可能，就連細菌等微生物都處於低溫休眠階段，所以人們覺得速凍食物比緩凍食物好多了。
加工成型後直接放入速凍庫（-18度左右）,這樣的好處是：1,可以防止食品發酵，避免口味發生變化。2可以抑制細菌繁殖，衛生方面可控。
一般會在食品零售店使用，將本來很硬的食品（速凍庫來的）放在0度左右的空間裏，這種可以用解凍來理解，好處是方便再次成型銷售。
不建議經常吃速凍食物。
速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調味料。煮過速凍食品的人都知道，不用放鹽，丸子和湯也會有鹹味，這就是因爲速凍食品在製作過程中已經放了較多的鹽分等調味料。
每個人都吃過速凍食品吧，緩凍食品呢？之前有一種說法是速凍食品的質量高於緩凍食品，這是真的嗎？其中有什麼講究呢？
通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。
常見的速凍食物有：速凍海蝦、蟹肉棒、魚、蝦仁、毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜、豬肉、雞肉、湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯、魚餃、魚丸、貢丸、雞塊、可樂餅、魷魚排、三杯排骨、芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。
