冬季吃山藥，勝過吃補藥。山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱爲物美價廉的補虛佳品。冬季是吃山藥的好時節，那大家平時吃山藥都是怎麼吃的呢?山藥怎麼做最營養呢?今天小編就給大家介紹幾款好吃的山藥食譜，喜歡吃山藥的親們快來看一下吧。
蔥油山藥
原料：山藥，蔥，鹽，糖，食用油，高湯
做法
1. 山藥洗淨，切片; 鍋中放水燒開，下山藥焯熟撈出，漓幹水分;
2. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香;加入山藥片稍炒;
3. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水);
4. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘;起鍋裝盤即可
山藥牛肉粒
材料
胡蘿蔔，山藥，豌豆，牛肉，澱粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽
做法
1、胡蘿蔔去皮洗淨，切丁;山藥去皮洗淨，切丁後泡水中備用;
2、胡蘿蔔、山藥和豌豆開水中焯一下;
3、瘦牛肉切丁，加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻醃製15分鐘;
4、油熱後倒入牛肉粒翻炒，變色後放入蔥姜翻炒;
5、放入胡蘿蔔和山藥翻炒，放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。
山藥燴香菇
材料
鮮香菇，山藥，胡蘿蔔，上海青，生抽，鹽，雞精
做法
1.鮮香菇洗淨，瀝乾水備用
2.山藥去皮，切塊後放入清水中浸泡，以免氧化變黑
3.胡蘿蔔去皮後，如圖中所示，切成胡蘿蔔花;(純屬好看，也可直接切片^^)
4.鍋中熱油，先倒入山藥塊、胡蘿蔔花翻炒
5.調入適量的鹽、生抽，再倒入鮮香菇翻炒
6.加入一點清水，加蓋煮5-6分鐘。最後雞精調味，即可
雞肉山藥火鍋
原料：土雞1只，山藥1塊，白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙。
做法
1、土雞切塊，用清水洗淨血水。山藥去皮切塊。
2、蘿蔔削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗淨。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。
營養提示
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素。
