茄子皮在乾燥之後，適合燉肉食用，味道鮮美，下面看看這炒茄子皮怎麼做的。
主要食材：幹茄子皮
其他食材：豬肉150g，食用油，食鹽，五香粉，生抽，小蔥，澱粉各適量。
1.曬乾的茄子放在開水裏煮軟撈出過涼水。
2.豬肉切片加適量澱粉、生抽、鹽、五香粉和少許水拌勻醃製一會。
3.炒鍋倒油爆香蔥花。放入醃製好的肉片翻炒。
4.炒到肉片變色。倒入煮熟的茄子皮翻炒。加適量鹽調味。再加適量五香粉翻炒到菜入味，加適量生抽。
5.再撒上適量蔥花炒勻即可出鍋。
開胃健食，緩解便祕
