養心菜主要食用嫩莖葉，口感爽滑，無異味，可涼拌、素炒、配肉炒菜。
主要食材：養心菜350克。
其他食材：雞蛋2個、陳醋15毫升、白糖5-8克、芥末油3-5滴、香油5克、白芝麻（熟）適量。
1.養心菜洗淨擇去老黃的葉子和莖控水。
2.開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外）下養心菜焯一下至葉子變色即可撈出。
3.焯水後的養心菜用冰水冰一下去除酸澀感。
4.雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅。
5.雞蛋餅晾涼後切絲。
6.冰水冰過後的養心菜稍稍攥一下水分備用。
7.陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作爲料汁。
8.養心菜、雞蛋絲和料汁調勻，醃製15分鐘後食用味道更佳。
清熱解毒、鎮靜安神。
