喜歡吃春筍的人都知道有時候春筍吃起來會有些澀有些麻，對此都會感到十分的困惑，可是又找不到它發麻發澀的原因，那春筍爲什麼吃起來會澀嘴呢？
春筍澀嘴是它身體裏面的草酸在作祟，這種物質如果在烹飪的時候沒有將它完全除去，人們在吃的時候就會出現發澀發麻的情況，而且它還很容易與鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣不容易溶解，會影響人體對鈣的吸收，不利於人體的健康，因此在吃的時候最好把它的澀味去除掉。
不建議經常吃澀嘴的春筍.
因爲春筍中含有大量的草酸，它與鈣結合之後會形成草酸鈣，人體對鈣的吸收會受到影響，長期吃澀嘴的春筍人體還很容易得結石，因此在吃春筍的時候最好先把它裏面的草酸給分解掉。
首先把鍋中的水燒開，將切成片狀的春筍倒進去煮15分鐘左右，然後讓它泡在清水裏面，需勤快換水，大概三四個小時的樣子就得換一次，一般情況而言薄筍片一天左右就能吃，厚些的筍片可能需要量天的時間才能把澀味去掉。
將帶皮的春筍連同去籽的紅辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷卻之後拿清水衝，這樣也能將春筍的澀味去掉。
可以將切好的新鮮春筍放到粗鹽裏面醃，大概醃4個小時左右，醃好之後用清水泡，泡的時候也要三四個小時換下水，一天之後就可以食用了。
可以把切好的春筍放到黃酒裏面泡5分鐘的樣子，在浸泡的時候可以攪拌春筍片一兩次，然後用漏勺把黃酒過濾掉，這樣可以很好地幫助春筍去除澀味。
食材：春筍250g,排骨500g，香菇50g，鹽、白胡椒粉、枸杞適量。
做法：
1.排骨洗乾淨用冷水浸泡30分鐘，其間適時換水。再入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
2.大蔥切段，薑切片，備好大料，焯水後的排骨放入電飯煲內膽。
3.添加蔥姜、大料，再加適量水。
4.將電飯煲內膽放入電飯煲，蓋上蓋通電，調至一小時煲湯檔煲
5.春筍剝去筍衣洗乾淨，香菇洗乾淨。
6.春筍切成稍微厚些的片,春筍入煮鍋煮制10分鐘後撈出瀝乾水,排骨煮30分鐘後將春筍入鍋同煲。
7.將香菇入鍋同煲，煲至食材熟，加鹽、胡椒粉攪拌均勻斷電，添加枸杞。攪拌均勻即可盛出享用。
食材：黑木耳30公克，春筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，鹽、雞粉、米酒、香油適量。
做法
1.春筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。
3.將作法西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入春筍絲、黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入西洋芹絲拌炒均勻即可。
喜歡吃春筍的人都知道有時候春筍吃起來會有些澀有些麻，對此都會感到十分的困惑，可是又找不到它發麻發澀的原因，那春筍爲什麼吃起來會澀嘴呢？
由於春筍中含有草酸的緣故，因此在烹飪春筍之前最好去除它裏面的草酸，這樣既吃得健康，又吃得放心。
