春筍是春天的應季美食佳餚，一般氣候逐漸變得暖和的時候就可以開挖春筍了，但具體春筍是幾月份長出來的食物，大部分其實並不清楚，下面就來詳細說說有關春筍的採挖季節等事項，趕緊來了解一下吧。
一般春季3-5月份的時候會長出春筍。
正常情況下，每年的3月中下旬一直到清明前後，是挖春筍的最佳時間，不過地區溫度不同使每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要儘快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。
另外根據竹子品種的不同，春筍長出來的時間也會不一樣，一般散生竹在3-5月份的時候會長出春筍出來；叢生竹一般在3-5月份的時候發芽，6-8月份的時候發筍；混生竹生一般在5-7月份的時候發筍。
不一定。
冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，以毛竹筍爲例，春天的毛竹筍的確就是長大的冬筍，但春筍除了毛竹筍以外，還有其他品種，如雷竹筍、早竹筍和哺雞筍，這些竹筍就不是冬筍長出來的，因此準確的說春筍是立春後在土上冒尖或者全部出土的南竹的筍。
春筍和冬筍除了採挖時間不同以外，還可根據以下幾點進行快速區分：
冬筍的個頭偏小，形狀短粗，重量大多在三兩左右；春筍個頭較大，形狀細長，重量大多在半斤以上。
冬筍的筍衣是金黃色的，表面沒有條紋和旺盛的軟毛；春筍的筍衣是褐黃色的，表面有黑色條紋和旺盛的軟毛。
冬筍的筍衣和筍肉是緊緊包在一起的，筍肉是白色的；春筍的筍衣和筍肉不相連且有一些的鬆動，筍肉是淺黃色且帶有微微的綠色。
另外挑選春筍還需注意以下四點：
1、看筍殼：一般以嫩黃色爲佳，因爲未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常爲黃色，其筍肉特別鮮嫩。
2、看筍肉：顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
3、看筍節和筍體：鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越爲細嫩；而看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤爲脆甜鮮嫩。
春筍在中醫裏面確實屬於發物。
筍是一種發物，特別是春筍，食用過多容易引發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、溼疹等，會加重火熱的毒邪，誘發特定體質的人羣氣血失常，使病情發展加重。另外，春筍因爲性寒，脾胃虛弱、過敏體質、年老體弱者和孕婦最好都要慎重使用，少吃春筍。
