我和我弟弟都喜歡吃胡蘿蔔，但是我弟弟喜歡吃生的，我就比較喜歡吃熟的，胡蘿蔔生吃和熟吃哪個營養好？
生吃和熟吃都比較有營養，只是不同的狀態下營養素的突出特點會有區別。
生吃胡蘿蔔能夠更多的補充水溶性的維生素，如維生素B、維生素C，這些維生素在高溫下會被破壞，熟吃胡蘿蔔和油脂混合能夠更好的吸收到脂溶性的維生素，比如胡蘿蔔素，這種在熟制的情況下更容易被機體吸收，胡蘿蔔生吃熟吃都可以爲機體提供用營養和能量，只是不同的狀態下是不同的營養素更好地被機體吸收。
胡蘿蔔吃太多會引起胡蘿蔔素血癥，還會導致腸胃不適。
胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，短時間內吃太多胡蘿蔔會導致血液中的胡蘿蔔素含量變多，引起胡蘿蔔素血癥，出現皮膚變黃等情況，還會導致食慾減退，如果吃的量過多的話還會導致全身發黃，胡蘿蔔裏面的膳食纖維含量特別的豐富，吃多了會對腸胃造成負擔，引起腸胃不適，還會導致消化不良。
如果出現了胡蘿蔔血癥而導致皮膚髮黃，這個時候需要停止食用胡蘿蔔，並且多喝水促進體內新陳代謝，一段時間後症狀就會有所恢復，胡蘿蔔素營養豐富，適當吃可以補充身體需要的營養，但是一次性不可以吃太多。
胡蘿蔔煮熟後營養一般不會流失。
經過高溫水煮後的胡蘿蔔會有極少數的營養損失，但是還是會有大部分的營養成分都能完整保存，如多種礦物質及微量元素、胡蘿蔔素等，煮熟後的胡蘿蔔細胞壁破碎，胡蘿蔔素等成分更容易被人體吸收利用，胡蘿蔔煮熟後還可以令礦物質和各種維生素的吸收率提升，胡蘿蔔素是脂溶性的營養元素，建議和含油脂類的食物一起食用。
胡蘿蔔煮3-5分鐘就可以了。
生的胡蘿蔔可以直接吃，但是口感比較硬，所以可以選擇煮熟了再吃，胡蘿蔔煮3-5分鐘基本上就熟了，而且這個時候的胡蘿蔔屬於比較軟爛的，如果喜歡吃脆一點口感的話，那麼煮上1-2分鐘就可以了，胡蘿蔔不建議煮太久，否則會有一部分營養物質流失。
