酵母是一種比較常見的發麪用品，經常用於我們饅頭的製作當中，那麼蒸饅頭放酵母還需要放小蘇打嗎？
蒸饅頭放酵母還用放小蘇打嗎
根據自己的需求。
在製作饅頭的過程當中，在處理髮面這個步驟的時候，若是放了酵母的話，則一般是不需要再放上小蘇打了，因爲酵母本身就能夠起到很好的發麪作用，不用小蘇打也是可以製作出蓬鬆好吃的饅頭的。
但是放上小蘇打也是可以的，並且小蘇打對於酵母發麪還有很大的輔助作用，能夠在一定程度上加快發麪，並且能夠使得饅頭蒸出來更加的蓬鬆。
只是放小蘇打和不放小蘇打在味道上會有小差別，小蘇打的鹼味可以中和酵母發酵出來的乳酸味道，所以蒸饅頭放了酵母之後放小蘇打是根據自己的需求來決定的。
單純用小蘇打能發麪嗎
不許。
單純的只用小蘇打來進行發麪是不可以的，並不是說小蘇打不能夠發麪，只是發麪的難度非常大。
因爲小蘇打本身是一種鹼性材料，需要通過與酸性材料混合之後才能產生出大量的二氧化碳等氣體，才能夠使麪糰產生氣泡而蓬鬆起來，而單純只用小蘇打是很難進行發麪的，其獨自發面產生的氣體太少，發麪程度不夠。
而若是需要發麪程度夠的話，又需要加入大量的小蘇打，這樣會影響到饅頭的味道，其會帶有嚴重的鹼味，所以一般是不建議單純用小蘇打來進行發麪的。
酵母發麪發了一個晚上還能用嗎
可以用。
酵母發麪發了一個晚上是可以用，酵母發麪的時間本來就偏長，雖然不需要一個晚上的時間，但是發麪發了一個晚上對於麪糰的食用影響不是很大，可以正常食用。
但是發麪的時間是直接影響味道的，酵母是一種利用酵母菌來發酵的方式，期間會產生乳酸等物質，所以放發酵的時間長了的話，麪糰的味道會變得比較酸，這個時候可以用鹼性的物質來進行中和，例如小蘇打。
需要酵母發麪發一個晚上的時候，一般建議是將麪糰放入冰箱冷藏室保存，在低溫環境下酵母發酵速度會變慢。
天天吃酵母做饅頭好嗎
無害。
天天吃酵母製作的饅頭是沒有什麼壞處的，只要不過量食用基本對於身體是沒有影響的。酵母是一種無毒無害的真菌，其主要成分是蛋白質，並且其中含有多種維生素、礦物質和酶類等等，所以適量食用酵母做的饅頭還是有一定的好處。
