家裏種了好多蘿蔔，一下子也吃不完，打算做一些醃製蘿蔔乾來吃，不僅味道好，還耐放，但以往也沒做過，不知道這醃製蘿蔔乾需要醃幾天去曬呢？
一般用鹽醃製3-4小時即可曬。
自己醃製蘿蔔乾的話，首先需要買一些蘿蔔，洗乾淨後切掉兩頭，再切成1釐米寬的粗條。做蘿蔔條幹不要削皮，這樣口感才筋道，然後拿一個乾淨的小盆，放入蘿蔔條，撒入適量的食用鹽，一般鹽與蘿蔔的比例是1:20，也就是說一斤蘿蔔放10克鹽即可，之後抓拌均勻，醃製4小時。
醃製的目的是：蘿蔔的水分很多，要用鹽醃出來，這樣口感才脆爽，而且還能去除蘿蔔的辣味。
正確的做法就是先醃製然後再晾曬，最後再醃製一遍。
如果蘿蔔醃製調味好了去曬的話，曬制過程中的一些髒物會弄到蘿蔔上，而已經醃製好的蘿蔔又不方便洗，因此最後吃到的蘿蔔可能是比較髒的，飲食安全無法保證。
而先用鹽將蘿蔔醃製起到析出多餘水分的作用，再晾曬的話，蘿蔔容易曬乾，之後在用辣椒麪、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油攪拌均勻，大概醃製一天之後就可以吃了，不僅味道香辣脆口，還乾淨衛生。
晾曬到用手擠不出水分即可。
曬蘿蔔乾如果太陽比較烈，一天暴曬即可，若是冬季的話，則需要2-3天，時間長短也可以根據自己的口感來定，想要筋道就多曬幾天，不過不能曬太乾，太乾就咬不動了。
另外如果不打算長期儲藏，也不用曬太乾，太乾了不夠脆口；如果量大，準備長期食用和存儲的，則最好曬乾一點。
如果天氣不好，還可以用烤箱烤乾；如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在罈子里加鹽覆蓋密封存儲，避免蘿蔔乾發黴長毛變質，等天氣晴朗後再拿出來繼續曬乾水分。
要用熱水洗。
蘿蔔乾晾曬後在醃製前是要洗的，因爲在外面晾曬的時候，會有灰塵及雜質，如果不洗，這些髒東西都吃到肚子裏面去了，對身體不好，一般用熱水燙洗下，然後用手把蘿蔔乾擠幹水分，放在陰涼通風處晾乾水分，這樣吃起來會更脆。
蘿蔔乾發黴主要是因爲蘿蔔乾沒晾曬好裏面水分偏多、曬後清洗過之後水分沒晾乾、醃蘿蔔乾的容器有水或油等都會導致蘿蔔乾發黴，因此洗過的蘿蔔乾必須再次放到通風乾淨的地方晾乾。
