現下正是吃螃蟹的好時節，打算買些大閘蟹回來蒸着吃，結果大閘蟹還沒吃就有一隻死掉了，那麼這死大閘蟹應該怎麼辦呢？
一般考慮放棄食用。
據中國水產科學研究院實驗發現，大閘蟹從剛死亡到死後2小時的這段時間，其本身菌落總數增長22%，24小時內則增長到55%，且家庭烹飪的方式無法殺死螃蟹所產生的細菌微生物。
由此得知死大閘蟹如果不及時食用的話，就不能再食用了，一般情況下自己無法準確判斷大閘蟹的死亡時間，因此爲了避免吃了死亡時間過長的大閘蟹對健康造成影響，死掉的大閘蟹最好是放棄食用。
用手觸摸蟹眼睛，活的大閘蟹眼睛受到觸碰時會有收縮反射活動，而死大閘蟹眼睛受觸碰是不會動沒有反應的。
用手拉扯下蟹腿，活的大閘蟹蟹腿受到拉扯時會向後縮反應，而死大閘蟹的腿一般不會有反應。
把大閘蟹放進有水的盆裏，如果大閘蟹會吐泡泡，說明還是活的，如果沒有吐泡泡，那麼說明大閘蟹基本是死了。
剛死的大閘蟹其體內的細菌微生物不會馬上分解所有營養物質，因此重量不會有太大變化，但死較長的大閘蟹體內物質早已被體內細菌侵蝕分解，這樣的大閘蟹掂手裏會輕的多。
剛死的大閘蟹其蟹肉還是緊緊黏附在蟹殼上的，用手敲擊的聲音是實心沉悶的，而死亡時間長的大閘蟹由於蟹肉和蟹殼分離，敲的時候聲音聽起來會比較空。
雖然大閘蟹無論死活其本身都會有腥味，但是死大閘蟹會隨着死亡時間的延長，聞着除了有腥味外，還會逐漸散發臭味、刺鼻的氨味等其它異味。
可以先把生命力強的大閘蟹挑出來，把大閘蟹放入塑料桶中，避免層疊，加水沒過蟹身體的一半，水桶不用加蓋，然後把大閘蟹放在陰涼處保存即可，注意每天觀察，把活力不足的蟹儘快吃掉。
或者把生命力強的大閘蟹倒入浴缸中，然後加一定的水，水量以大閘蟹把腿立起來可以在水面呼吸爲宜，根據儲存時間和數量投入少量小魚小蝦餵食大閘蟹即可。
