馬上就是端午節了，端午節的時候有吃糉子的飲食傳統，我昨天買了一些糯米，準備自己包糉子來吃，糉子用小蘇打還是鹼好啊？下面一起來看看吧！
都可以。
小蘇打是常見的食品添加劑，在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等，製作糉子的時候添加小蘇打可以增加糉子的風味，讓糉子更爲可口一些；
用來食用的鹼一般是食用鹼，食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，在糉子裏面添加食用鹼可以增加糉子的風味。
1斤糯米放1克小蘇打即可。
小蘇打是一種食品添加劑，包糉子的時候在糯米中添加小蘇打可以讓糉子的口感更軟糯，風味更佳，不過，小蘇打放多了糉子的味道也會鹼味過重，也是不好吃的，從生活經驗來說，1斤糯米放1克小蘇打就可以了，按照這個配比，糯米加多少，小蘇打的克數也相應的增加。
包糉子放小蘇打一般有兩種方法，具體操作如下：
1、浸泡糯米的時候，將小蘇打用溫水泡開之後倒進浸泡糯米的水中，幾個小時候後瀝乾水分，用來包糉子即可。
2、糯米用糉葉包好之後，將糉子放到小蘇打水中浸泡，讓糉子吸收完水分後再進行煮制。
按個人口味進行決定即可。
糉子味道軟糯可口，營養價值較高，富含澱粉、碳水化合物、礦物質等營養成分，在糉子裏面除了糯米，還可以放一些其他食物一起進行加工食用，例如紅豆、板栗、臘肉、鮮肉、綠豆、小蘇打等，這樣製作的糉子風味獨特，吃起來是比較可口的，而且營養功效會更佳。
