包糉子鹼放多了怎麼辦 鹼水糉一斤米放多少鹼

包糉子的時候鹼一不小心放多了，這樣怎麼辦呢？包鹼水糉的話一斤米需要放多少的鹼呢？如果你也剛好準備自己包糉子的話就一起來看一下吧。

包糉子鹼放多了怎麼辦

淘洗糯米

如果還沒有開始包糉子時發現鹼放太多的話，可以將糯米用清水沖洗一下，這樣能去除其表面多餘的鹼。

放入醋

如果包好糉子之後發現鹼放多了，還可以在煮糉子的時候加入適量醋，醋爲酸性物質，能和鹼能起到中和作用，從而能減少糉子中鹼含量。

多加水煮

在煮糉子的時候還可以多加些水，這樣煮糉子的時間會長一些，裏面的鹼就會揮發掉一些，從而能減輕糉子的鹼味。

包糉子鹼多了會怎麼樣

影響口感

包糉子時食用鹼放的太多會導致糉子發苦，從而影響其食用口感。且放太多鹼會使得糉子顏色特別黃，這樣會影響食慾。

影響營養吸收

食用鹼對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，對於過多食用含鹼的食物會影響身體對營養成分的吸收，長期食用會對健康造成影響。

鹼水糉一斤米放多少鹼

30g左右。

在包鹼水糉的時候一斤糯米大約放30g左右的鹼即可，適量放一點食用鹼能增加糯米的黏性，從而能讓糉子吃起來更加軟糯，還能縮短煮糉子的時間。且由於糯米整體性質偏酸，加入食用鹼能使糉子的味道更鮮，同時食用鹼還能起到一定防腐作用，加入食用鹼能讓糉子保持的更久。

包糉子鹼水能用小蘇打代替嗎

可以。

包糉子的時候如果沒有食用鹼的話是可以用小蘇打來代替的，小蘇打和食用鹼的成分差不多，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，所以效果也是差不多的。