糉子煮熟後放在水裏還是撈出來 糉子爲什麼是黃色的

糉子煮熟之後到底是要繼續放在煮糉子的水中還是要將糉子撈出來呢？又是爲什麼白色的糯米做成糉子之後就會變成黃色呢？

糉子煮熟後放在水裏還是撈出來

放在水中。

糉子煮熟之後如果不是急着吃的話，建議將其繼續放在水中燜30分鐘左右，悶一下能讓糉子的口感更加香甜，且放水中自然冷卻也能保持糉子的彈性。此時的糉子內部溫度比較高，如果着急吃的話，建議將糉子拿出來放冷水中過一遍，這樣有利於快速降溫。

糉子爲什麼是黃色的

正常現象。

白色的糯米制成糉子之後裏面的米粒會變成黃色，這屬於正常現象。這是因爲爲了讓糉子的口感更加的香甜有黏性，同時又更好的保存，在包糉子的時候需要放入適量食用鹼。而食用鹼當中的成分會與糯米當中的澱粉發生化學反應產生黃色絡合物，從而使得糉子顏色變黃，這是一種正常現象，黃色還能增加糉子的光澤，讓人看了更有食慾。

糉子煮多久能熟

看情況而定。

糉子煮多久和糉子自身的大小以及煮糉子的方式有關係，像一般正常大小的糉子，如果有提前經過浸泡的話，用普通鍋一般煮40分鐘左右能熟，但如果換成高壓鍋的話，一般煮20分鐘左右就可以了。另外在煮糉子的時候一定要將糉子冷水下鍋，中間不宜添加生水，這樣煮出來的糉子口感會更好。

煮熟的糉子常溫下可以放多久

1-2天。

吃糉子一般是端午，這是處於夏天氣溫比較高，而我們自己包糉子時一般不會加入防腐劑，所以糉子在溫度較高的情況下容易發生變質，煮熟的糉子一般在常溫下只能放1-2天左右。

如果需要保存更長時間的話，建議將煮熟的糉子放冰箱中保存，糉子在冷藏室內一般能放放5-7天左右，冷凍室內保存得當則可以保存半年。