蘑菇是生活中常見的一種食材，營養豐富，食用價值較高，很多人喜歡吃，但晚上剩了一些蘑菇，那麼蘑菇過夜了可以吃嗎？
根據情況看。
蘑菇的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素B、煙酸、維生素等營養成分，容易被細菌微生物滋生。
所以要將蘑菇過夜保存，需要注意保存方式，要是保存不當導致蘑菇出現了變質的情況，則不能食用，以免食用後對身體健康產生危害。
但要是保存得當，蘑菇沒有出現變質，那麼則可以繼續食用，所以蘑菇過夜後是否能吃，主要根據蘑菇的保存情況來看。
由於蘑菇的品種很多，有的品種有毒，食用後會對人體的健康產生危害，有的品種沒有毒，則可以正常食用，所以在野外看到不認識的蘑菇時，不建議隨意食用，以免食用到有毒的蘑菇，但一般情況下，市場上進行售賣的蘑菇，都是可以正常食用的品種，不需過於擔心。
能吃。
蘑菇上面長白毛是一種正常現象，因爲蘑菇是一種菌類植物，上面長的白毛是孢子，是蘑菇老化的表現，並不含對身體健康有危害的物質，所以可以正常食用，只不過蘑菇老化後，其營養價值及食用口感都有所下降。
但蘑菇變質後可能會出現發黴起白毛的現象，只不過發黴起的白毛較短，並且呈點狀或者塊狀，同時還會伴有腐爛、異味等情況，不像孢子只是單純的長白毛，但所爲安全起見，蘑菇長白毛後在食用之前，注意區別是長孢子還是變質長黴。
1、增強身體機能：蘑菇中的營養豐富，含有多種人體所必須的營養成分，食用後補充機體所缺乏的營養素，達到增強身體的各項機能的作用。
2、抗病毒：蘑菇中含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，這種物質具抗病毒的功效，所以食用蘑菇達到抗病毒，預防一些疾病的作用。
