最近正是柿子上市的時候，市面上不僅有脆柿，還有軟柿子，但軟柿子可以通過軟硬程度，簡單的摸一摸就分辨熟沒有，而脆柿子則不能，不知道有什麼好的方法可以判斷它是否成熟呢？
脆柿子和軟柿子一樣，都是在秋天成熟，十月份左右大批量上市，如果提前上市的話，脆柿子很可能是沒熟的，或是採取化學物質催熟的果子。
脆柿無法通過軟硬程度區分成熟，但可以看表面顏色來鑑別，一般熟透的脆柿和軟柿子一樣都是橙紅色，而沒熟的脆柿，顏色會是青黃相接，或淡黃色。
味道可以通過聞或嘗來區分，如果是熟了的脆柿，聞起來有熟透柿子的甘甜香味，而未熟的柿子則是青味；而削皮後嘗一嘗脆柿，熟的話口感脆爽，味道甘甜無澀味，反之沒熟的果子帶有澀味。
未熟的柿子中含有較多的鞣酸，也就是單寧物質，單寧會刺激口腔中的神經末梢而產生的興奮感，出現發麻澀嘴的現象，如吃了沒熟的柿子，口腔會感覺到發麻，嘴巴有澀感，只需刷牙漱口就能去除口腔裏的單寧類物質，緩解嘴麻澀的感覺。
未熟的柿子中還含有較多的澱粉、有機酸和鞣酸，不僅嚐起來口感會比較澀，而且食用過多還會增加腸胃負擔，出現腹痛、便祕、消化不良等腸胃不適的症狀。
脆柿子沒熟可以採用以下方法進行催熟：
成熟的水果中會散發出乙烯，這是一種能促進果實成熟的物質，只要將還沒熟透的脆柿子和已經熟了的蘋果、香蕉、獼猴桃、梨子等水果放在一個袋子或盒子裏，然後密封裝好，過3天左右，脆柿子就會自然被催熟，這種水果互相催熟的方法可以運用到多種果蔬上，是既簡單又安全健康的催熟方法。
鹽水浸泡也是催熟脆柿子的方法之一，一般浸泡的比例是100：3的水和鹽的比例，做法是將採收的澀柿浸泡在清潔的鹽水中即可，不過需要注意的是水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定，通常採收的青果（皮綠色），水溫以35-40℃，浸泡18小時以上才能脫澀；而採收若是黃色，水溫則需要保持在20-25℃，浸泡15-16小時便能脫澀。
讓脆柿子處於高溫的環境下，也能加快脆柿子的成熟速度，具體做法是將需要催熟的脆柿子放入一個大小適中的盆內或缸內，然後加入適當的溫水，大約溫度在60度左右，以不燙手但感覺溫度較高爲宜，之後在盆上蓋上棉被等物品，而且每天要換2-3次水保證恆溫，通常2-3天后，脆柿子就會被催熟了。
塑料袋是由乙烯聚合物製成，利用其中的乙烯物質，可以將未完全成熟的脆柿子放入黑色塑料袋中，紮緊袋口，然後置於常溫處密閉保存，這種方法簡單方便，易操作，而且催熟速度也比較快，大約4—5天就可以將未熟脆柿子完全催熟。
建議洗淨削皮後吃爲好。
因爲無論是脆柿子還是軟柿子，其鞣酸含量最高的部分都在表皮中，都不建議連皮一起吃，否則過量攝入鞣酸，容易刺激腸胃，導致腹痛等不適現象，另外鞣酸還能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質反應，形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，長期食用過多容易導致這些礦物質缺乏，故脆柿子削皮吃爲好，只需用削蘋果的小工具來削皮十分方便。
