包子餡是製作包子的一個步驟，但是其實這也是一個很難的步驟，沒有做好很容易導致包子不好吃，那麼包子餡幹是怎麼回事呢？
包子餡出乾的原因可能會存在很多，但是主要的原因在是兩個方面，這兩個方面對於包子餡的影響最大，如下：
包子餡一般是用五花肉或者後腿肉製作，更好的可能會用到前腿肉，其實這些用料都是可以的，但是若是採用的是一些本身口感就比較柴或者是採用都是瘦肉的話，那麼製作出來的包子餡會比較幹，並且口感比較柴。
其次就是肉筋也是會影響到包子餡口感的一個因素，肉筋越多的話，其可以提升肉餡的勁道，提升整體的口感，使得其口感更加細膩。
還有一個就是打餡原因，若是餡料沒有充分的切碎的話，其也是不能夠好好的吸收水分的，蒸出來之後其口感就會比較幹、柴。
其次就是打餡的時候一定要沿着同一方向攪拌，這樣才能夠讓餡料中的水分充分融合吸收，才能夠攪拌出呈現出凝膠狀態的肉餡。
包子餡若是太乾了的話，則可以通過繼續添加水分來補救，但是若是已經是製作成熟的包子餡，那麼就沒有辦法補救了，生包子餡料的補救方式如下：
包子餡乾的話並不建議直接加入水分，而是可以加入適量的雞蛋清來補救，少量多次的加入雞蛋，一邊加入雞蛋清一邊攪拌，讓包子餡慢慢的吸收雞蛋清中的水分，不僅可以緩解包子餡變乾的情況，而且還可以使得包子餡更加有粘性。
還有一種方式就是加入適量的油，攪拌一會之後，加入少量的鹽，鹽可以增加蛋白質的吸水，放上半個小時之後，其水分含量則會上升，從而緩解包子餡乾的情況。
不需要。
製作包子餡的話一般是不需要加水的，就算是包子餡比較乾的話，也是可以不用加水的，因爲餡料中本身就有水分。
包子餡中是有大量的蔬菜的，蔬菜中是含有比較多的水分，只需要在調餡的過程中將水分逼出來就可以了，加入水的話餡料不會有那麼好吃。
1、時間不宜長：製作包子餡的時候，放置的時間不宜長，最好是能夠製作完餡料就開始包包子，長時間的放置容易導致水分流失。
2、鹽：鹽會讓蔬菜中的水分被逼出來，若是鹽放入過早的話，容易導致出水量過多，但是又不能很好的吸收掉，從而就會導致水分的流失。
