蛋炒飯一粒一粒訣竅 怎麼把軟溼的米飯變幹

蛋炒飯是生活中常見的一種食物，很多人喜歡吃，同時也會做，但不同的人做出來的蛋炒飯是不一樣的，那麼蛋炒飯一粒一粒訣竅？怎麼把軟溼的米飯變幹？

蛋炒飯一粒一粒訣竅

米飯

蛋炒飯最重要的一個步驟就是米飯，煮出來米飯的好壞，直接影響蛋炒飯的質量，一般蛋炒飯的米飯硬度要適中，不宜太軟也不宜太乾，因爲太軟炒出來的蛋炒飯黏在一起，太硬時又會影響蛋炒飯的口感。

雞蛋液

和米飯一樣雞蛋也是蛋炒飯的靈魂，想讓蛋炒飯炒出來粒粒分明，想要在冷飯中拌入蛋黃液，並用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，這樣米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，從而炒出來的蛋炒飯粒粒分明。

火候

炒蛋炒飯的時候火候是很重要的，因爲火候決定了蛋炒飯炒出來的口感以及賣相，一般建議在炒配料時可以使用較小的火侯，在拌勻翻炒飯粒時再使用大火，因爲要是一種使用小火會導致蛋炒飯水分蒸發慢，影響口感，一直用大火又可能會導致蛋炒飯變糊，因此炒蛋炒飯要把握火候。

如何使軟溼的米飯變幹

延長保溫時間。

要是在家做的蛋炒飯必將軟溼，那麼主要是水放多了導致的，這時候不需要着急，可以讓米飯保溫一段時間，因爲米放在保溫時，水分會慢慢蒸發，從而幫助解決米飯軟溼的情況，一般建議保溫10-15分鐘左右，具體可根據米飯的軟溼程度決定。

蛋炒飯先炒雞蛋還是米飯

很多人在炒蛋炒飯的時候會將米飯和雞蛋分開炒成型，然後再一起翻炒，雖然這種做法沒有錯，但會在一定程度上影響雞蛋和米飯一起入味，一般將米飯放冷，分成一粒一粒的，然後將雞蛋打進去，將其攪拌均勻炒制，這樣可以既可以使雞蛋和米飯充分融合，還可以使炒出來的蛋炒飯粒粒分明。

米飯怎麼煮硬度適中

1、首先把米洗淨。

2、然後加適量水分，米和水的比例是1﹕1.2~1.4左右。

3、之後可以往其中加一些油以及食醋，各自兩小。

4、最後將其放進電飯煲煮熟，再燜5分鐘作用即可。